تاثیر هیدرولیزات کازئینات سدیم تولید شده به وسیله آنزیم استخراج شده از گیاه ویتانیا (پنیر باد) بر پایداری اکسایشی و فیزیکی سیستم امولسیونی مدل
تهیه و تدوین: هانیه گرگیچ
اساتید راهنما: محمد احمدی، سمیه نیک نیا.- اساتید مشاور: محمد علی نجفی، سارا دانشمند.- کارشناسی ارشد ( دانشکده کشاورزی،گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی،گرایش شیمی مواد غذایی ) 1403