ترکیب اسید آمینه‌ای و ویژگی های آنتی اکسیدانی و عملکردی هیدرولیزات-های پروتئین میوه بلوط با پروتئازهای مختلف
تهیه و تدوین: محسنعلی عاقبت بخیر
استاد راهنما: غلامحسین حقایق.- اساتید مشاور: محمد احمدی، سمیه نیک نیا.- کارشناسی ارشد ( دانشکده کشاورزی،گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی،گرایش علوم و صنایع مواد غذایی ) 1404