اثر جایگزینی آرد کینوا با آرد گندم بر خواص کمّی و کیفی سوپ تخمیری ایرانی (کشک زرد)
تهیه و تدوین: آیدین موسی نژاد عباسی
اساتید راهنما: محمدعلی نجفی، سمیه نیک نیا.- استاد مشاور: محمدامین میری.- کارشناسی ارشد ( دانشکده کشاورزی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، رشته زیست فناوری صنایع غذایی )؛ 1400