دانشکده هنر و معماری دانشگاه زابل به همت جناب آقای دکتر حبیب الله دهمرده ریاست محترم وقت دانشگاه در سال ۱۳۸۰ تأسیس گردید.
فعالیت آموزشی دانشکده از نیمسال دوم سال تحصیلی ۸۱-۱۳۸۰ با پذیرش دانشجو در مقطع کاردانی باستان شناسی و معماری آغاز گردید و سپس در نیمسال دوم سال تحصیلی ۸۲-۱۳۸۱ در مقطع کارشناسی مرمت آثار تاریخی و همچنین کارشناسی ناپیوسته معماری اقدام به پذیرش دانشجو نمود. با پذیرش دانشجو در مقطع کارشناسی مهندسی معماری در سال ۱۳۸۸ و کارشناسی مهندسی شهرسازی در سال ۱۳۸۹ هم اکنون این دانشکده به همراه رشته بازیگری دارای پنج گروه آموزشی است.
شایان ذکر است گروه معماری در رشته مطالعات معماری ایران در مقطع کارشناسی ارشد از مهرماه ۱۳۹۹ اقدام به پذیرش دانشجو نموده است.
